Gabriele Spinelli Pasticcere

B I O

Gabriele Spinelli nasce a Bologna nel 1973 e da subito il suo percorso appare segnato.

Cresciuto in una famiglia di gelatieri, dal papà impara tutti i segreti del gelato e dalla mamma uno spiccato spirito di iniziativa imprenditoriale. L’incontro che segna la svolta nella sua carriera è quello con Francesco Elmi che gli trasmette, oltre a tutte le competenze dell’arte bianca , anche lo smisurato amore per questo mestiere.

Gabriele Spinelli inizia, quindi, il suo percorso nella pasticceria nel 2004 in un crescendo di passione e conoscenze. La collaborazione con Francesco Elmi, Gino Fabbri e tanti altri maestri lo spinge a cercare di dare sempre il meglio di sé.

Nel 2010 inaugura all'interno di un antico mulino ad acqua a Pianoro (BO) la sua pasticceria, che regala ogni giorno nuove soddisfazioni e occasioni di confronto.

Qui può sperimentare e creare sempre nuove esperienze, mantenendo però inalterato l’amore e l’impegno per i lievitati da ricorrenza che sono da sempre la sua prima passione.

Nel 2011 fonda insieme ad altri colleghi di Bologna l’ "Associazione Pasticceri Bologna“ di cui fa parte attivamente.

PASTICCERIA

All'interno di un antico mulino ad acqua del 1800, ristrutturato nel rispetto dei materiali e delle forme, nasce nel 2010, DolceSalato.

Gabriele Spinelli, titolare dell'azienda, lavora assieme al suo staff, alla ricercar di nuovi abbinamenti e proposte che soddisfino il palato dei propri clienti, attraverso l'utilizzo di materie prime esclusivamente di prima scelta.

Il viaggio, all'insegna del gusto e della qualità, comincia la mattina.

Un'ampia gamma di croissant, brioches e altre proposte tradizionali e non.

Da mezzogiorno la nostra pausa pranzo è veloce e con prodotti semplici e curati, basati sulla stagionalità degli stessi.

Dopo il lavoro, verso le 17, potrete provare i nostri aperitivi con una scelta ampia di proposte mixology e vini.

I nostri orari :

LUNEDI' : 06,30-19,30

MARTEDI' : RIPOSO

MERCOLEDI': 06,30-19,30

GIOVEDI' : 06,30-19,30

VENERDI' : 06,30-19,30

SABATO : 06,30-19,30

DOMENICA E FESTIVI 7.00 - 13.00